LaNostra Storia

Ciao,
Sono Stefano Fierro, titolare della pizzeria La Napa.

La mia famiglia, originaria di Tramonti (SA), arriva a Trieste negli anni ’50 per vendere mozzarelle di produzione propria.

Accorgendosi dell’assenza di pizzerie nel capoluogo giuliano, nonno Carmine ed il cognato decidono, nel 1960, di aprire la prima pizzeria a Trieste, in via Nordio (laterale di Viale XX settembre).

Dopo alcuni anni di attività condivisa, si dividono, ed il 13 marzo del 1968, nonno Carmine apre La Napa di via Caccia, attuale sede principale della pizzeria.

Voglio svelarti un segreto: le palline d’impasto vengono preparate e lavorate con una tecnica particolare, che è la stessa che ogni giorno, da oltre 50 anni, prende spunto dalla pratica utilizzata nei Monti Lattari per racchiudere e mozzare le mozzarelle.

C’è da fare una precisazione su questo breve racconto, non è che a Trieste non venisse prodotta la pizza, bensì veniva venduta nelle panetterie ed era fatta su stampo di quelle americane, sembrando quasi più focacce che pizze dalla tradizione napoletana.

Da sempre la mia pizzeria porta con se tradizione ed innovazione. Dal coraggio e la curiosità di nonno Carmine ad oggi, il voler introdurre nuovi ingredienti all’interno della mia pizzeria, è un elemento chiave che ogni giorno cerco di trasmettere ai miei collaboratori e clienti.