Prodottidi qualità
I nostri prodotti vengono scelti da oltre 50 anni con molta attenzione alla provenienza, preparazione e soprattutto qualità.
Gliingredienti base
Pomodoro pelato di pomodori italiani che La Napa si riserva di acquistare da sempre lo stesso fornitore da oltre 40 anni.Pane prodotto, ogni giorno con il nostro impasto della pizza. Il nostro piane ha una lievitazione di 24h e successivamente viene cotto nel nostro forno a legna.
Olio a km 0 proveniente da una piccola azienda di San Dorligo della Valle.
GliAffettati
Prosciutto crudo di Parma DOP, stagionato 16 mesi, dal gusto dolce e aroma di cantina.Ottima da provare sulla Bufalina, pizza con mozzarella di bufala, pomodorino ciliegino e prosciutto crudo.
Prosciutto cotto rigorosamente GLUTEN FREE e senza derivati dal latte.
Il prosciutto cotto deriva dalla lavorazione di cosce estere medio pesanti, è leggermente affumicato con legno di faggio e dal sapore pieno e caratteristico. La tipica forma di questo Praga è ottenuta con legatura manuale.
A La Napa viene serviamo macinato perchè nonno Carmine si era reso conto che macinandolo era più facile distribuirlo sulla pizza in maniera uniforme ed omogenea in modo tale che ogni fetta venga gustata con tutti gli ingredienti sulla pizza evitando che la fetta di prosciutto si porti via gli ingredienti ogni qualvolta la si alzi.
Wurstel Gran Wiena è un wurstel tipo frankfurter tipico della tradizione austriaca molto diffuso anche a Trieste e prodotto con carne di prosciutto, polpa di bovino adulto e grasso suino. Viene insaccato in budellina di montone e leggermente affumicato con cippato di faggio.
Le Gran Wiena sono un prodotto per veri intenditori!
Senza derivati del latte e GLUTEN FREE.
Da provare su LA pizza, la nostra Napa.
Spianata calabra un insaccato tipico della Calabria dalla forma tradizionale schiacciata. Viene prodotta a partire da carne di maiale magra ricavata dalla coscia e arricchita con pepe nero in grani e con peperoncino piccante.
Bresaola un prodotto altamente selezionato e la punta d’anca è il taglio più pregiato della coscia del bovino.
La Napa consiglia il suo assaggio nella nostra pizza più venduta, la Valtellina Mix.
Pancetta arrotolata è ricavata dalla parte grassa del suino che, una volta sezionata, viene salata, messa a riposare, massaggiata e, infine, ripiegata su se stessa.
Ilatticini
Bocconcino fior di Jersey fior di latte della zona dei monti lattari prodotto da un caseificio li presente in cui le mucche Jersey (mucche più piccole che mangiano di più) con ottime capacità lattifere pascolano tra i monti producendo quindi un lette prevalentemente dolce, con note che ricordano lo yogurt e la panna, dai sentori erbacei.Se vuoi, assapora la nostra Regina Nera Retrò e prova il piacere di questo tipo di mozzarella.
Auricchio piccante Il gusto ricco e corposo del provolone Auricchio è estremamente riconoscibile ed è conferito dalla sapiente lavorazione ancora a mano dei mastri casari. Dal caglio piccante e da una media/lunga stagionatura (circa 8 mesi).
L’ Auricchio piccante è uno degli ingredienti più interessanti ed è presente sulla nostra fantastica Contadina.
Ricotta dal colore bianco latteo uniforme, con odore tipico di un prodotto fresco, non eccessivo e leggermente dolce. Il sapore è delicato, gradevole, caratteristico e fresco. La consistenza risulta soffice, morbida, omogenea e specialmente, non farinosa.
Mozzarella di Bufala Campana DOP è prodotta esclusivamente con latte di bufala intero e fresco. La lavorazione prevede l’utilizzo di latte crudo, proveniente unicamente da bufale allevate nella zona del Salerno quindi di razza mediterranea Italiana.
Burrata d’Andria latticino di pasta filata a forma di sacchetto con all’interno stracciata di mozzarella e panna, dalla consistenza morbida e cremosa. Proviene dalla zona dell’Andria, appena sopra a Bari, in Puglia.
LeVerdure
Melanzane accuratamente scelte, tagliate e fritte ogni giorno dalle nostre cuoche.Le potete provare sulla nostra Norma.
Carciofini acquistati già tagliati in quattro e trifolati in olio con aggiunta di piante
aromatiche e rigorosamente senza aceto. Successivamente vengono tritati a mano dai nostri pizzaioli per poterli distribuire uniformemente sulla pizza.
La nostra pizzeria è stata inserita nell’elenco delle Pizze Eccellenti d’Italia dalla prestigiosa guida italiana e internazionale on line sulle pizzerie firmata da Lsdm, 50 Top Pizza